Les choux de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est un légume qui a longtemps été rejeté à cause de sa saveur légèrement amer. Il fait également souvent partie des mauvais souvenirs de repas à la cantine chez les enfants. Pourtant le chou de Bruxelles est simple à cuisiner et riche en vitamines et minéraux qui lui apportent de nombreux bienfaits pour la santé.
Saviez-vous que les choux de Bruxelles cuits trop longuement perdent une bonne partie de leurs composés pouvant aider à la prévention des cancers ? Favorisez les cuissons rapides à la vapeur ou dans une petite quantité d’eau !
Il peut s’acheter frais, en conserve ou surgelé. Il s’agit d’un légume d’hiver, vous le retrouverez donc frais entre octobre et février.
Un beau chou de Bruxelles doit être vert et bien ferme, la base blanche et les feuilles ne doivent pas être flétries.
Les saveurs seront plus sucrées et moins amères si vous optez pour des choux de Bruxelles jeunes et de petite taille.
Disponible de aout à novembre.
Les choux de Bruxelles sont souvent vendus en sacs (environ 5$ pour 454g) ou surgelés (4$ pour 500g).
À la fin de l’été, on peut les retrouver en vrac, pour environ 5$ le kg.
Vous pourrez les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours si vous les achetez frais.
- Riche en vitamine C ;
- Riche en antioxydants ;
- Lutte contre les effets du vieillissement ;
- Effet protecteur sur le système cardio-vasculaire ;
- Bénéfique pour les personnes diabétiques.
Pour accélérer la cuisson des choux de Bruxelles à l’eau, vous pouvez faire une incision en forme de croix à la base de chaque chou.
Pour éviter la fermentation entraînant des flatulences, pensez à blanchir vos choux de Bruxelles avant de les cuisiner.
Le chou de Bruxelles tient son nom de la capitale belge car les choux de Bruxelles étaient cultivés dans le quartier Saint-Gilles. La culture de ce chou étant rentable puisqu’il pousse à la vertical et prend peu d’espace, elle se répand rapidement dans les pays alentours et à l’étranger.
Idées de recette
