Selon l'ONU, "Une personne est en situation d'insécurité alimentaire lorsqu'elle n'a pas un accès régulier à suffisamment d'aliments sains et nutritifs pour une croissance et un développement normaux et une vie active et saine. Cela peut être dû à l'indisponibilité de nourriture et/ou au manque de ressources pour se procurer de la nourriture."

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Ainsi, les projets portés par la Concertation en sécurité alimentaire ont pour objectif d'améliorer l'accès physique, monétaire et culturel aux aliments sains pour la population léonardoise.